柔雅酱香型白酒生产工艺特点为：三高两长，一大一多。三高是指：柔雅酱香白酒生产工艺的高温制曲，高温堆积发酵，高温应激发酵。柔雅酱香白酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何白酒的制曲发酵温度都高10-15℃。柔雅酱香型白酒的蒸馏与其他白酒截然不同。
 
【龍承坊·柔雅酱香型白酒】工艺中的两长主要指：柔雅酱香白酒基酒生产周期长，历经一年，一般需要贮藏3年以上，酒龄长。
 
【龍承坊·柔雅酱香型白酒】的一大是指：大曲用量大，用曲和粮食质量比达到：1:1.是其他白酒的4-5倍。
 
在酱酒酿造的工艺中，第一次投料称下沙，第二次投料称第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。