白酒公司:谷类酒和酿造酒的简单鉴别

2019-11-12 19:47

白酒公司
 
空杯法;将酒倒入杯中,倒出酒;闻空杯,比较呛且香的,是酿造酒;闻杯中无酒香约10分钟,即谷酒。酿造酒有谷物味、槽香味和酒香味,香气保存的时间越长,酿造酒的含量就越高。
 
搓手法:在掌心滴少许酒,搓完后闻两掌心。如果有糊味和谷味,那就是谷酒,酒中掺入谷酒或谷酒不够就没有糊味。
 
加水鉴别法:掺有酒精的酿造酒,水不会失去光。用纯谷物酿制的酒会失去光泽和污垢,这是非常准确的。这是因为谷类酒中有些物质不溶于水,而只溶于酒。酿造酒加水后,水的程度降低,水的含量增加,导致酒内物质沉淀。
 
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