许多人判断一瓶酒的质量，只有一个标准：喝下去顺口与不顺口。

其实他们都不知道，酒先看香，其次是味，最后是温柔的岁月带来的。这种岁月给柔和，有力量感、层次感。失去丰满和美感的柔和，也就失去岁月成长，那么这个酒只剩寡淡无力了。

 

1.闻香幽雅

优雅的程度代表了酱香加工的终极境界。那些不擅长品酒的人仍然可以通过把香放在空杯子里来判断好坏。酱香的空杯留香，是不可作假的一个重要依据。

 

酱香不是一种香味，是一种复合香。它的香味好像是兰花。它只能被描述为“优雅”。它悠远优雅，芳香而不艳丽，美丽而不俗。香气从鼻孔往上，在脑中挥之不去，香气从喉咙往下，温暖在心里——整个人都被香气浸透了。

这些就是酱香美学”的精髓，所以茅台酒一直在追求天香的境界。

2.口味丰满

丰满度、层次感是世界上顶尖好酒的通用标准，所以在这个充实的基础上，还有细腻、协调等因素。

 

由于“五种口味”，酱香既甜又酸。只有有一些年份的酒才可以控制这种酱香。

事实上，辛辣不是一种美妙的感觉吗？不过酱香的辛辣味道是层次分明的。辛辣的酱香是一缕阳光的张力流淌，一朵花蕾逐渐绽放，拘谨而富有感染力。

 

3.岁月醇和

接下来是柔软，这是岁月赋予的自然增长。前提是气味和味道都很好，以便完美生长。单纯的柔和，没有生长的活力，是毫无意义的。

 

如果你打开一瓶五年前制造的茅台酒，就像赤水河的狭窄河段一样，海浪汹涌澎湃。如果你打开一瓶箱底贮存了陈年茅台，像赤水河宽厚的河段，涌动着暗流。

因此，据说酱香白酒是一瓶生命之水。它随着岁月的增长而增长，酱香白酒也是见证。

如果开瓶的是酱香老酒，其香已经少了原料带来的粮香、曲香，无香胜有香，陈香更天香，其中之妙，也只有品饮者知晓了。

 

 

一般说来，热情带来的舒适与岁月带来的柔软是有很大不同的。当然，酱香白酒仍然是单独储存的。看着它变老更现实。

 

如果失去了香香的美和口感的丰富性，这种劣质酱酒就不需要保存。因此，岁月柔和不必过分追求，好酒自然会生长，假装“老气横秋”大多“不成大器”。

一般来说，酱香白酒仍然需要存放三年，喝起来更好。单一口味带来的柔，刚刚酿出即可饮用。所以，“好酱酒、存着喝，存一半、喝一半”是比较科学的饮用习惯。

 

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