2022年6月1日始，GB/T15109-2021《白酒工业术语》及GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》两项酒类国家标准正式实施。这两项新国标有两大改变，对我们买酒又有什么影响？
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关于白酒的酿造，凡是含有淀粉和可发酵性的糖的原料都可以用来酿酒。
常用的原料一种是粮谷，如稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，酿出的酒风格不相同。还有一种是用木薯、糖蜜、甜菜等酿酒的，其中木薯、糖蜜是食用酒精常用的制造原料。![]()
市面上从几十块的低端酒到千元的高端酒，同样是500ml的酒，为何价格差异那么大。主要跟原料有关，常见的中高端酱香、浓香酒基本都是粮谷为材，便宜的酒多是食用酒精勾兑食品添加剂生产出来的。![]()
新国标中规定：“白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”，白酒必须以“粮谷”为主要原料是该定义中最核心的要素。
也就是说，以后除了用稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等谷物为原料，由薯类、糖蜜等生产的食用酒精就不能够归属于以粮谷为主要原料生产的“白酒”。
曾经大量横行和混杂在白酒行业的非谷物食用酒精酒，将有一个新的品类——配制酒。白酒的定义重新规范：白酒=谷物酿造/无任何添加剂。调香白酒不再属于白酒，让勾兑酒和粮食酒之争彻底终结。由于消费者对食用酒精的误解和对固态发酵法的粮食酒偏好，有的酒企胡乱标注香型，甚至故意混淆粮食酒和添加了食品添加剂的酒，让市场监管部门查而不绝，消费者投诉不断。![]()
“新国标”中增加了“调香白酒”的定义，以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒”。
白酒类别明显区分开来。最大的好处就是生产厂家今后再也不能以次充好，而消费者仅仅从标签标识上就可以判断其质量和价格区间。当然，调香白酒也是国家允许生产的酒.工信部数据显示，2022年1-3月，全国规模以上酿酒企业白酒产量达到202.4万千升，同比增长4.7%。其中，3月当月白酒产量77.5万千升，同比增长4.2%。另有数据显示，截至5月9日，2022年我国新增白酒相关企业三千多家，同比减少为46.3%。白酒“新国标”的实施，对白酒产品品质提出了更高要求，对带动国内白酒行业的品质提升、规范白酒企业的生产经营有着重要作用，但是对龙承坊等中高端品牌影响不大。同时，新国标对白酒、调香白酒等做出准确定义，对品类特点进行清晰化表达，让消费者更读得懂、看得明白。如果配料表中标明有食用香精、香料的，你买的就不是白酒，而是属于“配制酒”类了。“新国标”注明：凡是打着白酒标识的，必须都是使用粮谷为主要原料，不允许使用食品添加剂，这类白酒往往是优质白酒，选购时尽量选2022年6月1日新国标生效后的标识白酒。而添加食用酒精为主的酒，今后标识变成调香白酒。相较于“调香白酒”，龙承坊始终坚守“12987”酿造工艺，精选茅台镇本地红缨子糯高粱与优质小麦为原料。应用酿酒学“精选微生物发酵激发活性细胞衍生物”技术，成功研制出“柔雅酱香型白酒”，明显提升了酱香型白酒的口感及保健功能。
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除了一百道严苛的制酒工艺，5年以上陶坛洞藏，方成醇厚柔和的龙承坊佳酿。辅以陈年老酒小批量勾调，有着更加柔雅润稠的口感，酱香突出而成熟，有着谷香、花香、烘焙焦香揉为一体的舒适感。不辣喉，不上头，与丰盛的宴会相配，更似一道清爽的柔风。龙承坊帝皇尊九新包装即将上市，敬请期待。
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