几招教你判断酱香白酒是“新”还是“老”！

酒友们都知道，酱香型白酒的新酒和老酒在价格和价值上，都有很大的区别。品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠，品酒是一门学问。

酒越陈越香，陈酒选用10年、20年以上老酒勾调，却有着沁人的芳香和更柔和的口感，为什么呢？为什么它不像其他食品那样拥有保质期呢？

是这样的。

一方面，酒精度大于等于10%vol的饮品，菌类难以在其中生存。另一方面是因为在储存期间，酱酒里的醇和酸发生了微量反应，生成脂类香味物质，香气值达到微平衡。

到底怎么分辨酱香白酒是“新”还是“老”！且挺龙承坊小编跟您细说。

新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。即便是将酒进行勾兑来冒充也是可以比较明显地分辨出其中的区别的，这种情况下可以根据香味的不同来进行辨别，方便同时又有效果。

新酒无色透明或者略带黄色，年份越久的酒黄色就越明显。要注意的是太黄不行，有的商家会在酒中添加色素假冒老酒，蒙骗消费者。

一般的新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。我们要警惕太黄太艳的酒，有的不法商家会在酱酒中添加色素假冒老酒，欺蒙消费者。

当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒。

而陈年酒是不会有刺激感的，是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。

再者新酒和杂酒都有点刺舌尖，再品一点满口散，而陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。

大家可以试试龙承坊·尊享典藏、九五至尊以及飞龙在天系列，就能感受到陈年酒成团入喉而不散的感觉。

作为入门级产品，飞龙在天在口感上少了几分厚重感，醇香绵软且醒酒快，很适合聚餐品饮。

九五至尊则在丰满的口感与酱熏层层交错，回甘迅速且悠长。作为高阶的珍贵酱香——尊享典藏，以老酒陈味为主，厚重绵密的脂感。无论是入口成团的厚实感或是回味温顺的甘甜，体现着时间的沉淀。

酱香型白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。

好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。评定时应让舌尖、舌根和舌头两边细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。

当杯中酒喝干，有空杯留香的特点;而新杂酒在杯子里的留香很快消失；陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。

新酒一般都是刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。

而陈年酒，正如龙承坊系列酒，经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有得于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。